Tex-mex vegetable stew

Tex-mex vegetable stew

3.3 54 evaluări

Prep 15 min.

Total 1h 15 min.

4 portions

Ingrediente

red onion cut into halves
1
garlic cloves
2
fresh long red chillies trimmed and deseeded if preferred
1 - 2
extra virgin olive oil
20 g
ground cumin
1 tsp
ground coriander
1 tsp
ground cinnamon
¼ tsp
paprika
2 tsp
capsicum cut into pieces (2-3 cm)
1
eggplant cut into cubes (2 cm)
150 g
sweet potato cut into cubes (3 cm)
250 - 300 g
canned chopped tomatoes
800 g
ground black pepper to taste
¾ - 1 tsp
salt to taste
1 ½ - 2 tsp
canned sweet corn kernels rinsed and drained
100 g
canned kidney beans rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
lime cut into quarters, to serve
fresh coriander leaves only, to garnish

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 1474.7 mg

Proteine 10.9 g

Calorii 1165.4 kJ / 277.5 kcal

Grăsimi 6.5 g

Fibre 13.7 g

Grăsimi saturate 1.1 g

Carbohidrați 36.1 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Blade Cover Cooking 8 rețete
Australia și Noua Zeelandă

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Cauliflower tacos with chipotle sauce

3h 45 min.

Melanzane parmigiana

2h 5 min.

Ricotta and spinach crespelle "cake"

40 min.

Roasted vegetables with horseradish cream

40 min.

Welsh Anglesey eggs

1h

Tomato and lentil dahl

35 min.

Silverbeet dahl

8h 40 min.

Garlic mushrooms

25 min.

Tomato pasta with vegetables and feta

30 min.

Chunky potato waffles with salmon and crispy kale

1h 15 min.

Loaded chickpea masala with spelt chapatis (Diabetes)

40 min.

Ricotta, mint and zucchini lasagne

2h

Afișare toate