Napolitanas de chocolate

Name: Napolitanas de chocolate
Prep time: 2 h
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 24 unidades
Ingredients: 100 g de leche entera; 30 g de levadura prensada fresca; 170 g de harina de fuerza; 340 g de harina de fuerza; 80 g de agua; 1 huevo; 75 g de azúcar; 1 cucharadita rasa de sal; 100 g de mantequilla; 250 g de mantequilla; 600 g de chocolate fondant para postres (50% cacao); 1 huevo; 40 g de almendras laminadas; 2 cucharadas de azúcar glas; 2 cucharadas de jalea de manzana

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Prep 2h

Total 6h 30 min.

24 unidades

Ingrediente

Masa madre

100 g de leche entera
30 g de levadura prensada fresca
170 g de harina de fuerza

Masa

340 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
80 g de agua
1 huevo
75 g de azúcar
1 cucharadita rasa de sal
100 g de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)

Napolitanas

250 g de mantequilla fría (en un bloque)
600 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en barritas

600 g de chocolate con leche, en barritas
1 huevo batido
40 g de almendras laminadas
2 cucharadas de azúcar glas para espolvorear
2 cucharadas de jalea de manzana para dar brillo