Sari la conținutul principal Căutare
Agneau de lait en camaïeu de verdure

Agneau de lait en camaïeu de verdure
3.0 4 ratings
Prep 45 min.
Total 2h 45 min.
8 portions
Înregistrați-vă gratuit

Ingrediente

La farce
  • 50 g d'échalotes
  • 50 g de beurre coupé en morceaux
  • ½ bouquet de persil frais
  • ½ bouquet d'estragon frais
  • 1 bouquet de cerfeuil frais
  • 200 g de selle d'agneau de lait (panoufles, coupées en morceaux)
  • 80 g de filet mignon d'agneau de lait, coupé en morceaux
  • 12 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 10 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 1 blanc d'œuf
  • 60 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 4 canons d'agneau de lait (voir "Conseil(s)")
Le jus
  • 15 g d'huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 50 g d'ail nouveau
  • 80 g d'oignon coupé en deux
  • 50 g de carotte coupée en morceaux
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 10 g de sucre en poudre
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1000 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
Les légumes
  • 500 g de petits pois surgelés
  • 100 g de beurre coupé en morceaux
  • 500 g d'asperges vertes épluchées et taillées en tronçons de 10 cm
  • 100 g de fèves fraîches type févettes (voir "Conseil(s)")
  • 2 gousses d'ail émincées
La cuisson de l'agneau et le dressage
  • 15 g d'huile d'olive
  • quelques pousses d'épinards frais
  • 6 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 22.9 g
Calorii 1797.4 kJ / 432.6 kcal
Grăsimi 31.2 g
Fibre 6.2 g
Carbohidrați 11.8 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Thermomix® et moi n°18 40 rețete
Franța

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Menu à petit prix - Ballotines de dinde, purée patates douces-carottes

4.3(48)

1h 5 min.

Ragoût de poulet, chorizo et pommes de terre

4.5(375)

50 min.

Ragoût de dinde à l'ail

4.5(124)

40 min.

Boulettes de porc au fromage, sauce rosée et légumes du soleil

4.8(28)

50 min.

Joue de porc aux carottes et à l'orange

4.7(64)

13h 40 min.

Poulet à l'ananas et quinoa

4.2(107)

1h

Brochettes de poulet sauce satay et salade de concombres

4.5(24)

1h 35 min.

Feuilleté comtois

4.6(173)

1h 5 min.

Keftas d'agneau, asperges et sauce au sésame

4.0(36)

35 min.

Empanadas au bœuf et coleslaw épicé

4.3(62)

2h 10 min.

Pommes de terre farcies sur lit d'oignons caramélisés

4.1(108)

1h 10 min.

Pommes de terre farcies

4.5(285)

1h 15 min.

 Afișare toate