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Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse
Prep 30 min.
Total 1h 50 min.
4 portions
Ingrediente
Les pommes duchesse
-
500 g d'eau
-
600 g de pommes de terre coupées en morceaux
-
50 g de beurre
-
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
-
4 jaunes d'œufs
Les tournedos et la sauce au poivre
-
80 g d'échalotes coupées en deux
-
2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
-
10 g d'huile d'olive
-
200 g d'eau
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
4 tournedos
-
80 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
1 c. à café de fécule de maïs
Dificultate
mediu
Valori nutritive per 1 portion
Proteine
40.5 g
Calorii
2513.8 kJ /
600.8 kcal
Grăsimi
35.8 g
Fibre
3.2 g
Carbohidrați
28.8 g
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