Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse

Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse

4.0 72 evaluare

Prep 30 min.

Total 1h 50 min.

4 portions

Ingrediente

Les pommes duchesse

500 g d'eau
600 g de pommes de terre coupées en morceaux
50 g de beurre
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
4 jaunes d'œufs

Les tournedos et la sauce au poivre

80 g d'échalotes coupées en deux
2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
10 g d'huile d'olive
200 g d'eau
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 tournedos
80 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 c. à café de fécule de maïs

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 40.5 g

Calorii 2513.8 kJ / 600.8 kcal

Grăsimi 35.8 g

Fibre 3.2 g

Carbohidrați 28.8 g

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