Versiuni compatibile
Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream
Dificultate
Majoritatea rețetelor noastre sunt ușor de preparat. Acelea ce necesită mai mult timp sau experiență în bucătărie sunt evaluate ca fiind medii sau avansate.
Timp de preparare
Acesta este timpul necesar pentru a prepara această rețetă.
Timp total
Acesta este timpul necesar pentru a face acest preparat de la început la sfârșit: marinare, coacere, răcire, etc.
Mărime porție
Acesta afișează câte porții are această rețetă.
Ingrediente
Dried cauliflower florets
- 1 cauliflower floret (medium to large)
Salmon cure
- 8 fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
- water, for soaking salmon skin
- 100 g rock salt, plus extra pinch for soaking salmon skin
- 6 sprigs fresh dill, leaves only, plus extra for garnishing
- 1 lemon, zested and juiced
- 100 g caster sugar
- 2 pinches ground white pepper
Parmesan gnocchi
- 100 g Parmesan cheese, crust removed and cut into pieces (2 cm)
- 300 g water
- 30 g kudzu (see Tips)
- water (iced)
Confit salmon
- 600 g water
- 500 - 550 g light olive oil
Cauliflower cream
- 30 g unsalted butter
- 20 g olive oil
- ½ tsp sea salt
- ½ tsp ground cayenne pepper
- 400 g cauliflower, broken into florets
- 150 g pouring (whipping) cream
- 50 g full cream milk
Salmon skin, cauliflower and assembly
- 1 ½ tbsp unsalted butter
- 220 g cauliflower, broken into florets
- 2 pinches salt, to taste
- 1 pinch sea salt flakes, for garnishing
- 1 lemon, zest only, finely grated, for garnishing
- Valori nutritive
- per 1 portions
- Calorii
- 4990.3 kJ / 1188.1 kcal
- Proteine
- 39.2 g
- Carbohidrați
- 18.2 g
- Grăsimi
- 108.1 g
- Grăsimi saturate
- 25.8 g
- Fibre
- 2.5 g
- Sodiu
- 5239.5 mg
În colecțiile mele
Rețete alternative
Afișare toateBeer batter fish
40min
Salmon with ginger sauce and spiced cashews
30 Min
Mediterranean salmon and couscous parcels
25 min
Teriyaki salmon with edamame and cucumber (Diabetes)
50min
White fish and lemon risotto
30 Min
Chilli and garlic prawns
1óra 10p
Prawn saganaki with feta
35min
Teriyaki salmon bowl
1 godz. 15 min
Pasta with tuna
30 Min
Prawn and noodle stir-fry
25 min
Qing zheng yu (steamed fish with ABC soup)
1 godz. 15 min
Cheat's cauliflower fried rice
35min