Sari la conținutul principal Căutare
Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream
4.3 9 ratings
Prep 1h 50 min.
Total 7h 10 min.
8 portions
Înregistrați-vă gratuit

Ingrediente

Dried cauliflower florets
  • cauliflower floret (medium to large)
    1
Salmon cure
  • fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
    8
  • water for soaking salmon skin
  • rock salt plus extra pinch for soaking salmon skin
    100 g
  • fresh dill leaves only, plus extra for garnishing
    6 sprigs
  • lemon zested and juiced
    1
  • caster sugar
    100 g
  • ground white pepper
    2 pinches
Parmesan gnocchi
  • Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (2 cm)
    100 g
  • water
    300 g
  • kudzu (see Tips)
    30 g
  • water (iced)
Confit salmon
  • water
    600 g
  • light olive oil
    500 - 550 g
Cauliflower cream
  • unsalted butter
    30 g
  • olive oil
    20 g
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground cayenne pepper
    ½ tsp
  • cauliflower broken into florets
    400 g
  • pouring (whipping) cream
    150 g
  • full cream milk
    50 g
Salmon skin, cauliflower and assembly
  • unsalted butter
    1 ½ tbsp
  • cauliflower broken into florets
    220 g
  • salt to taste
    2 pinches
  • sea salt flakes for garnishing
    1 pinch
  • lemon zest only, finely grated, for garnishing
    1

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portions

Sodiu 5239.5 mg
Proteine 39.2 g
Calorii 4990.3 kJ / 1188.1 kcal
Grăsimi 108.1 g
Fibre 2.5 g
Grăsimi saturate 25.8 g
Carbohidrați 18.2 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Entertaining with Dani Valent 95 rețete
Australia și Noua Zeelandă

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Mediterranean seafood with tomato and fennel

4.7(55)

30 min.

Steamed salmon with broccoli pesto

4.3(98)

25 min.

Steamed fish fillets in a creamy leek sauce

4.3(114)

35 min.

Mango salmon bowl

4.7(69)

40 min.

Salmon en croute

4.8(150)

50 min.

Middle Eastern salmon with tahini yoghurt

4.4(36)

40 min.

Superfood salmon salad

4.7(169)

1h 5 min.

Salmon with ginger sauce and spiced cashews

4.7(492)

30 min.

Fish with ginger lime sauce

4.5(86)

35 min.

Prawn saganaki with feta

4.3(354)

35 min.

Seafood bisque

4.3(23)

1h 10 min.

Tuna avocado bowl

4.7(41)

45 min.

 Afișare toate