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Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo
Prep 15 min.
Total 55 min.
4 portions
Ingrediente
Les ballotines de poulet
-
4 suprêmes de poulet, sans peau et avec les aiguillettes (500 g env.)
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
15 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
-
30 g de noisettes décortiquées et concassées grossièrement
-
4 langoustines crues, décortiquées
-
400 g d'eau
La sauce chorizo
-
1 blanc de poireau (15 cm)
-
2 échalotes
-
100 g de chorizo doux, épluché et émincé en rondelles
-
½ cube de bouillon de volaille
-
10 g de farine de blé
-
100 g de vin blanc sec
-
1 c. à café de concentré de tomate
-
1 pincée de paprika doux
-
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
10 g de beurre doux
Dificultate
mediu
Valori nutritive per 1 portion
Sodiu
2028.9 mg
Proteine
287.2 g
Calorii
14481.9 kJ /
3461.3 kcal
Grăsimi
242 g
Fibre
2.2 g
Grăsimi saturate
75.9 g
Carbohidrați
14.1 g
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