Crema de cebolla con pan de queso, huevo y jamón

Pan de queso

• 120 g de agua
• 15 g de levadura prensada fresca
• 1 huevo
• 10 g de nata
• 40 g de queso emmental rallado
• 15 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 300 g de harina de fuerza
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de semillas de sésamo

Jamón crujiente

• 6 lonchas de jamón serrano

Huevos poché

• aceite para pincelar
• 6 huevos

Crema de cebolla

• 500 g de cebolla en cuartos
• 80 g de mantequilla en trozos
• 1000 g de caldo de pollo
• 1 pastilla de caldo de ave
• 50 g de nata

Para servir

• 40 - 50 g de queso emmental rallado
• 2 - 3 ramitas de tomillo fresco