Dispozitive și accesorii
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Joues de porc aux épices
Ingrediente
La marinade (à faire la veille)
-
700 g de joues de porc coupées en cubes (2-3 cm)
-
1 pincée de sel
-
1 pincée de poivre 5 baies
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200 g de banyuls
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1 pincée de coriandre en poudre
-
1 pincée de cardamome en poudre
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1 pincée de cumin en poudre
-
1 pincée de noix de muscade en poudre
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10 g de gingembre frais
-
1 gousse d'ail
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2 clous de girofle
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2 feuilles de laurier déshydratées
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2 branches de thym frais
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50 g de raisins secs
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100 g d'eau
Les joues de porc
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80 g d'oignon jaune coupé en deux
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40 g de céleri branche coupé en tronçons
-
20 g de beurre doux
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60 g de lard fumé60 g de lardons
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200 g de carottes taillées en rondelles
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80 g d'oignon rouge coupé en quatre
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200 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
-
1 pincée de sel
-
200 g de patate douce coupée en cubes (3-4 cm)
-
1 pincée de poivre 5 baies
-
1 pincée de quatre-épices
-
2 c. à soupe bombée de fond de veau
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10 g de miel
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1 bouquet de persil frais
Dificultate
ușor
Valori nutritive per 1 portion
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