Dificultate
Majoritatea rețetelor noastre sunt ușor de preparat. Acelea ce necesită mai mult timp sau experiență în bucătărie sunt evaluate ca fiind medii sau avansate.
Timp de preparare
Acesta este timpul necesar pentru a prepara această rețetă.
Timp total
Acesta este timpul necesar pentru a face acest preparat de la început la sfârșit: marinare, coacere, răcire, etc.
Mărime porție
Acesta afișează câte porții are această rețetă.
Ingrediente
La marinade (à faire la veille)
- 700 g de joues de porc, coupées en cubes (2-3 cm)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre 5 baies
- 200 g de banyuls
- 1 pincée de coriandre en poudre
- 1 pincée de cardamome en poudre
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- 10 g de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier déshydratées
- 2 branches de thym frais
- 50 g de raisins secs
- 100 g d'eau
Les joues de porc
- 80 g d'oignon jaune, coupé en deux
- 40 g de céleri branche, coupé en tronçons
- 20 g de beurre doux
-
60
g de lardons
sau 60 g de lard fumé en tranches, coupé en allumettes - 200 g de carottes, taillées en rondelles
- 200 g de patate douce, coupée en cubes (3-4 cm)
- 80 g d'oignon rouge, coupé en quatre
- 200 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre 5 baies
- 2 c. à soupe bombée de fond de veau
- 1 pincée de quatre-épices
- 10 g de miel
- 1 bouquet de persil frais
- Valori nutritive
- per 1 portion
- Calorii
- 2504 kJ / 599 kcal
- Proteine
- 40 g
- Carbohidrați
- 32 g
- Grăsimi
- 27 g
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