Nachos med bønner og cashew-rømme

Cashew-rømme

• 3 kvister gressløk, fersk, delt i kvarte
• 1 hvitløksfedd
• 120 g cashewnøtter, rå
• 150 g vann
• 1 ts havsalt
• 60 g løk, gul
• 40 g sitronsaft (ca. 1 sitron)

Hummus av svarte bønner

• 1 hvitløksfedd
• 400 g sorte bønner, hele, på boks, skylt og drenert (ca. 250 g etter tømming)
• 60 g sitronsaft (ca. 2 sitroner)
• 30 g tahini (se tips)
• 1 ts spisskummen, malt
• 2 klyper havsalt, etter smak
• 2 klyper kajennepepper, etter smak
• 1 ts paprikakrydder
• 40 g oliven, svart, uten stein

Tomat- og kidneybønnesaus

• 1 løk, gul (ca. 150 g), delt i to
• 2 hvitløksfedd
• 30 g smør, usaltet
• ¼ - ½ ts chiliflak, tørket, etter smak
• 1 ts spisskummen, malt
• 1 ts koriander, malt
• 2 ts paprikakrydder
• 400 g tomat, på boks
• 60 g tomatpuré
• 1 ss mørkt brunt sukker
• 420 g kidney bønner, på boks, skylt og drenert (ca. 250 g etter tømming)

Nachos

• nøytral olje, for smøring
• 180 g cheddarost, delt i terninger (3 cm)
• 20 g parmesanost, skorpen fjernet og delt i biter (3 cm)
• 340 g tortillachips