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Bocadillo de ostras fritas y ensalada fresca de repollo
Ingredientes
Pan
-
120 g de leche
-
60 g de agua
-
60 g de mantequilla
-
330 g de harina (y un poco más para espolvorear)
-
20 g de levadura prensada fresca
-
15 g de azúcar
-
5 g de sal
-
40 g de huevo batido (1 huevo tamaño M)
Guarnición fresca de repollo
-
75 g de zanahoria en trozos
-
130 g de repollo blanco (en dos trozos)
-
75 g de manzana Granny Smith (sin pepitas)
-
60 g de yogur griego
-
5 g de vinagre de vino tinto
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35 g de mayonesa
-
5 g de azúcar
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½ cucharadita de mostaza de Dijon
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1 pellizco de sal
-
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Ostras fritas
-
5 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
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16 ostras frescas (solo los cuerpos)
-
100 g de harina de maíz para rebozar
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2 huevos batidos
-
300 - 400 g de aceite para freír
Montaje
-
80 g de kétchup
-
5 - 10 g de tabasco
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 unidad
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