• 

  300 g de almejas frescas
• 

  agua
• 

  1 - 2 cucharadas de sal gorda

Fumet

• 

  16 de langostinos crudos sin pelar
• 

  20 g de aceite de oliva
• 

  150 g de agua

Merluza, patatas y almejas

• 

  20 g de aceite de oliva
• 

  200 g de puerro en rodajas de 2 cm
• 

  6 lomos de merluza salpimentados
• 

  200 g de cava
• 

  2 pellizcos de sal
• 

  1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán
• 

  600 g de patatas peladas, en trozos de 3 cm