Søtpotetfrittata med koriander- og chilisaus

Koriander chilisaus

• 1 hvitløksfedd
• 1 grønn chili, fersk, uten frø hvis ønsket
• 2 kvister koriander, fersk, blader og stilk
• 50 g "extra virgin" olivenolje
• 20 g sitronsaft (ca. ½ sitron)
• 1 ts spisskummen, malt, etter smak
• 1 klype havsalt

Frittata

• 100 g rødløk, delt i to
• 2 cm ingefær, fersk, skrelt
• 1 ss "extra virgin" olivenolje
• 100 g squash, delt i biter (3-4 cm)
• 250 g søtpotet, delt i biter (3-4 cm)
• 6 egg
• 1 ts havsalt
• 50 g feta ost
• 20 g gresskarfrø, ristet (vagfritt)