Arroz con caballa y alioli

Alioli

• 250 g de aceite de girasol
• 20 g de zumo de limón
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal

Arroz con caballa

• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de dientes de ajo
• 2 ñoras (sin semillas)
• 250 g de tomate triturado en conserva
• 3 caballas frescas limpias, en 3-4 trozos
• 1 ½ - 2 cucharaditas de sal
• 1200 g de agua
  o bien 1200 g de caldo de pescado
• 2 pellizcos de colorante alimentario
• 350 g de arroz bomba
  o bien 350 g de arroz de grano redondo