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Atún con quinoa y salsa de mango
Ingredientes
Marinada
-
4 filetes de atún de 200 - 250 g cada uno
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1 cucharadita de aceite de sésamo
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el zeste de un limón
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2 pellizcos de jengibre fresco rallado
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½ cucharadita de sal
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2 pellizcos de pimienta negra recién molida
Salsa de mango
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75 g de chalotas
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75 g de pimentón rojo cortado en dos
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40 g de vinagre de arroz
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40 g de mantequilla a temperatura ambiente
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150 g de pulpa de mango con azúcar
Quinoa y atún sellado
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1000 g de agua
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1 ½ cucharadita de sal
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200 g de quinoa lavada
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40 g de cranberries deshidratados
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40 g de almendras laminadas, picado40 g de maní sin sal picado
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20 g de aceite de oliva
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
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