Caldillo de congrio

Name: Caldillo de congrio
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 6 filetes de congrio sin piel y sin espinas; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra recién molida; 20 g de aceite de oliva; 10 g de jugo de limón; la cabeza del congrio; 100 g de cebolla; 90 g de zanahoria; 3 ramitas de perejil fresco; 1 ramita de apio; 1 hoja de laurel; 1 ramita de tomillo; ½ cucharadita de pimienta negra en grano; 800 g de agua; 500 g de vino blanco; 30 g de aceite de oliva; 180 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 150 - 200 g de tomates en conserva; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de ají de color o paprika; 360 g de papas; 2 pellizcos de sal; 2 ramitas de cilantro fresco

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Dificultad medio

Tiempo de preparación 20min

Tiempo total 1h 45min

Raciones 6 raciones

Ingredientes

6 filetes de congrio sin piel y sin espinas (120 g c/u aprox.)
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
20 g de aceite de oliva
10 g de jugo de limón recién exprimido

la cabeza del congrio
o bien 2 pastillas de caldo de pescado (para 0,5 l)
100 g de cebolla cortada en cuatro
90 g de zanahoria cortada en cuatro
3 ramitas de perejil fresco
1 ramita de apio
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
½ cucharadita de pimienta negra en grano
800 g de agua
500 g de vino blanco

30 g de aceite de oliva
180 g de cebolla blanca cortada en pluma
2 dientes de ajo sin la raíz, cortados en dos

150 - 200 g de tomates en conserva, sin pepas cortados en trozos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ají de color o paprika
360 g de papas peladas y cortadas en rodajas de 3 mm
2 pellizcos de sal
2 ramitas de cilantro fresco, solo las hojas
o bien perejil fresco, solo las hojas

Inf. nutricional: por 1 ración
Calorías: 1534 kJ / 369 kcal
Proteína: 27 g
Carbohidratos: 26 g
Grasa: 11 g