Bacalao a baja temperatura con patatas rotas al vacío

Bacalao a baja temperatura con patatas rotas al vacío

4.0 8 valoración

Prep. 15min

Total 1h 50min

4 raciones

Ingredientes

3 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
3 ramitas cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
1 chalota
1 ramita de estragón fresco (hojas y parte del tallo)
4 pellizcos de sal
4 pellizcos de pimienta molida
4 lomos de bacalao fresco sin piel ni espinas (100-150 g c/u)
2 cucharadas de nata
2000 g de agua
800 g de patatas harinosas en trozos de 3 cm
50 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 717.5 mg

Proteína 21.3 g

Calorías 1472 kJ / 350 kcal

Grasa 13 g

Fibra 4 g

Grasas saturadas 8.3 g

Carbohidratos 34.8 g

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