• 

  4 - 6 tiras de piel de lima
• 

  1 cucharadita de azúcar moreno
• 

  1 ramita de menta fresca (solo las hojas)
• 

  10 g de aceite de oliva
• 

  2 pellizcos de sal
• 

  1 pellizco de pimienta blanca molida
• 

  10 g de ron blanco
• 

  4 lomos de salmón fresco con piel (120-150 g c/u)
• 

  1500 g de agua
• 

  30 g de zumo de limón

Ensalada de espárragos

• 

  20 g de aceite de oliva
• 

  250 g de espárragos verdes (sin la parte leñosa), en trozos de 3 cm
• 

  1 diente de ajo en láminas
• 

  20 g de piñones crudos
• 

  10 g de azúcar
• 

  150 g de tomates cherry en mitades
• 

  50 g de tomates secos en aceite escurridos
• 

  80 g de rúcula
• 

  80 g de queso fresco en trozos
• 

  1 - 2 pellizcos de sal
• 

  1 - 2 pellizcos de pimienta molida