Espaguetis integrales con alcachofas y jamón ibérico

Limpieza de alcachofas

• 600 g de alcachofas frescas
• 1 ramita de perejil fresco
  o bien ½ limón

Alcachofas en salsa y espaguetis

• agua
• 4 - 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 150 g de cebolla en cuartos
• 3 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 1 pimienta de Cayena seca entera
• 1 cucharadita de maicena
• 1 pastilla de caldo desmenuzada
• 50 g de jamón ibérico en dados de 5 mm
• 200 g de vino blanco
• 150 g de agua
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharada de sal gorda
• 330 g de espaguetis integrales
• aceite de oliva
• 100 g de jamón ibérico en lascas
• 1 cucharadita de perejil fresco picado