Ensalada de pasta con mango y frutos secos
TM6 TM5 TM31

Ensalada de pasta con mango y frutos secos

4.3 (8 valoración )

Ingredientes

  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 - 3 dientes de ajo
  • 1 trozo de guindilla seca (opcional)
  • 40 g de arándanos rojos deshidratados
  • 20 g de salsa de soja
  • 1 pellizco de romero seco desmenuzado
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 1200 g de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 200 g de zanahoria en dados de 1 cm
  • 200 g de kale (las hojas troceadas, sin parte fibrosa)
    o bien 200 g de repollo troceado
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 350 g de pasta corta seca (fusilli, farfalle, tiburones, etc.)
  • 40 g de nueces en mitades troceadas
  • 1 mango maduro en trozos de 2 cm
  • 150 g de queso fresco (Burgos, Villalón, etc) en dados de 1,5 cm
    o bien 150 g de tofu firme en dados de 1,5 cm

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
2932 kJ / 701 kcal
Proteína
23.5 g
Carbohidratos
98.8 g
Grasa
25.3 g
Grasas saturadas
7 g
Fibra
8.7 g
Sodio
1791.7 mg

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