Remolacha, caballa y encurtidos

Remolacha, caballa y encurtidos

5.0 3 valoraciones

Prep. 20min

Total 40min

8 raciones

Ingredientes

Caballa en semi salazón

4 lomos de caballa fresca limpia y sin espinas
100 g de sal gorda
100 g de aceite de oliva virgen extra

Gazpacho de remolacha

300 g de remolacha fresca
700 g de tomate maduro
50 g de cebolleta
100 g de pepino
½ - 1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
20 g de vinagre
100 g de aceite de oliva virgen extra
6 - 8 cubitos de hielo
100 g de agua

Emulsión de aguacate

1 aguacate maduro en trozos
1 chorrito zumo de limón recién exprimido
30 g de aceite de oliva suave
1 pellizco de sal

Tomate confitado

400 g de tomates maduros pelados, sin pepitas y en dados de aprox. 1 cm
50 g de azúcar moreno
20 g salsa de soja
10 g de jengibre fresco en trozos

Aceite de albahaca

30 g de hojas de albahaca fresca
60 g de aceite de girasol
60 g de aceite de oliva virgen extra

Puré de aceitunas negras

100 g de aceitunas negras sin hueso
20 g de aceite de oliva virgen extra

Montaje del plato

12 cebollitas en vinagre en mitades y separadas las capas
1 cucharada huevas de arenque
24 alcaparras
3 tomates secos en aceite en trozos
brotes germinados

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 19.8 g

Calorías 1725.8 kJ / 412.9 kcal

Grasa 29.7 g

Fibra 3.7 g

Carbohidratos 15.8 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Revista Thermomix nº 160 35 Recetas
España

También podría gustarte...

Mostrar todo

Bienmesabe y mayonesa de adobo

2h 30min

Rodaballo con salsa de sidra y boletus

45min

Salmón braseado con espárragos y puré de chirivías (MEATER)

40min

Ceviche de bacalao

20min

Taco Sushi

1h

Pescadilla con langostinos en salsa

30min

Bacalao a la catalana con pasas y piñones

45min

San jacobo de merluza al vino blanco con berberechos para dos

25min

Bacalao fresco con ajada

30min

Bacalao con puré de guisantes

30min

Dorada con guarnición de pimientos

2h 45min

Vieiras gratinadas con champiñones

45min

Mostrar todo