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Ahi poke (Poke de atún con arroz)
Ingredientes
Arroz blanco aliñado
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30 g de vinagre de arroz
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10 g de azúcar
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1 ½ cucharaditas de sal
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1000 g de agua
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300 g de arroz de grano redondo aclarado y escurrido
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1 trozo de alga kombu (opcional) lavada
Atún marinado
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10 g de alga wakame deshidratada
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8 anacardos tostados sin sal8 nueces de macadamia
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50 g de cebolla
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40 g de zumo de lima
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40 g salsa de soja
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30 aceite de sésamo tostado
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1 pellizco de chile seco desmenuzado
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400 g de lomo de atún rojo calidad sushi, cortado en dados de aprox. 2 cm
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1 cebolleta tierna cortada en rodajas diagonales
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4 de cebollino fresco picados
Montaje
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200 g de mango maduro en dados de 2 cm
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1 aguacate en láminas
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1 pepino con piel, en rodajas
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1 lámina de alga nori tostada, cortada en tiras finas
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4 de cebollino fresco picados
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6 ramitas cilantro fresco picado
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2 cucharadas de semillas de sésamo (blanco, negro y tostado)
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
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