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Papillotes de merluza austral con puré de papas
Ingredientes
Marinada
-
6 filetes de merluza sin piel y sin espinas (160-180 g c/u aprox.)
-
½ cucharadita de sal
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2 pellizcos de pimienta negra recién molida
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10 g de aceite de oliva
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1 cucharadita de jengibre fresco1 cucharadita de pasta de jengibre
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
-
1 pellizco de ajo en polvo (opcional)
Mantequilla aromatizada
-
5 ramitas de perejil fresco solo las hojas
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1 cucharada de mostaza de Dijon
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1 cucharadita de vino blanco
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
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2 pellizcos de sal
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2 pellizcos de pimienta negra recién molida
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100 g de mantequilla cortada en trozos
Papillotes
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60 g de salsa de tomate60 g de concentrado de tomate
-
30 g de zanahoria pelada, cortada en juliana
-
30 g de zapallito italiano cortado en juliana
Puré de papas y puerro
-
100 g de puerro cortado en trozos
-
1000 g de papas peladas y cortadas en cubos de 3 cm
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½ cucharadita de sal
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450 g de agua
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40 g de mantequilla cortada en cubos
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
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