Ensalada de arroz con bacalao y vinagreta de piquillos

Ensalada de arroz con bacalao y vinagreta de piquillos

3.9 14 valoraciones

Prep. 10min

Total 30min

6 raciones

Ingredientes

2 dientes de ajo
60 g de aceite de oliva
1 hoja de laurel seca
1 trozo de guindilla seca (ajuste a su gusto)
500 g de lomos de bacalao desalado
1200 g de agua
2 cucharaditas de sal
300 g de arroz de grano largo
1 cucharada de cebollino fresco picado
50 g de pimientos del piquillo

50 g de pimiento rojo en conserva
50 g de zumo de naranja recién exprimido
1 cucharada de vinagre
1 - 2 naranjas (los gajos cortados en dados)
1 aguacate cortado en dados

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 19.61 g

Calorías 1599 kJ / 382 kcal

Grasa 14.79 g

Fibra 2.46 g

Carbohidratos 42.53 g

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