Waterzooi con cigalas

Name: Waterzooi con cigalas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 18 gambas frescas enteras sin pelar; 40 g de puerro; 100 g de zanahoria; 30 g de apio; 20 g de mantequilla; 50 g de cava; 400 g de agua; 12 mejillones frescos limpios; 1 cucharadita de sal; 2 pellizco de pimienta molida; 1 pellizco de clavo molido; 3 - 6 cebollitas francesas; 6 cigalas enteras crudas; 80 g de puerro; 100 g de calabacín; 6 filetes de pescado; 2 yemas de huevo; 40 g de nata (35% de grasa); 1 cucharada de cebollino fresco

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 20min

Tiempo total 1h

Raciones 6 raciones

Ingredientes

18 gambas frescas enteras sin pelar
40 g de puerro en rodajas de 1 cm
100 g de zanahoria
30 g de apio en trozos
20 g de mantequilla
50 g de cava
o bien 50 g de vino blanco
400 g de agua
12 mejillones frescos limpios
1 cucharadita de sal
2 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de clavo molido
3 - 6 cebollitas francesas
6 cigalas enteras crudas medianas
80 g de puerro cortado en rodajas de 1 cm
100 g de calabacín cortado en cuñas
6 filetes de pescado blanco (lenguado, lubina, mero, rape, salmón), de aprox. 150 g c/u
2 yemas de huevo
40 g de nata (35% de grasa)
1 cucharada de cebollino fresco picado

Inf. nutricional: por 1 ración
Calorías: 2002 kJ / 478 kcal
Proteína: 66.5 g
Carbohidratos: 25.9 g
Grasa: 11.5 g
Grasas saturadas: 5.1 g
Fibra: 3.3 g
Sodio: 1342.5 mg