• 

  1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 

  900 g de ventresca de bonito cortada en 2 trozos
• 

  ½ cucharadita de extracto de buey
• 

  30 g de zumo de limón
• 

  200 g de agua

Vinagreta de lentejas

• 

  1 chalota
• 

  65 g de zanahoria en trozos
• 

  30 g de apio en trozos
• 

  1 tomate pelado y sin pepitas
• 

  ½ cucharadita de extracto de buey
• 

  20 g de vinagre de jerez
• 

  50 g de aceite de oliva virgen extra
• 

  200 g de lentejas cocidas en conserva (lavadas y escurridas)
• 

  20 ramitas de cebollino fresco picado
• 

  1 bolsa de hojas baby de ensalada variada