Paella de verduras

Paella de verduras

4.7 425 valoraciones

Prep. 20min

Total 40min

4 raciones

Ingredientes

2 dientes de ajo
50 g de cebolla
100 g de aceite de oliva
200 g de pimientos en trozos de 2x2 cm
200 g de verduras variadas para paella (judías verdes, garrafón)
100 g de calabacín en trozos de aprox. 2 cm
100 g de espárragos verdes en trozos de 3 cm
50 g de zanahoria en rodajas
100 g de tomate triturado en conserva
1 ½ cucharaditas de sal
1 pellizco de romero seco desmenuzado
½ cucharadita de pimentón dulce
1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán
½ cucharadita de colorante amarillo (opcional)
1 pellizco de pimienta de Cayena molida
700 g de caldo de verduras
300 g de arroz de grano redondo
1 - 2 alcachofas frescas (opcional) en octavos
2 champiñones frescos laminados
1 limón (en cuartos para servir)

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 8.96 g

Calorías 2044 kJ / 490 kcal

Grasa 21.29 g

Fibra 5.28 g

Carbohidratos 63.35 g

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