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Chipirones, morcilla y manzana
Ingredientes
Chipirones
-
20 chipirones enteros frescos (aprox. 400 g)
-
2 manzanas reineta (peladas, en cuartos y descorazonadas)
-
2 pellizcos de pimienta negra molida
-
20 g de piñones
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500 g de agua
Salsa
-
1 morcilla de cebolla sin piel (aprox. 100 g)
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1 sobre de tinta de calamar
-
80 g de vino Pedro Ximénez
Montaje
-
1 cucharada de harina
-
100 - 150 g de aceite para freír
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1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
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8 - 10 de cebollino fresco
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1 cucharada de sal en escamas
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
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