Piept de rață, varză roșie și piure de țelină

3.6 7 ratings

Prep. 25 min

Total 1 h 35 min

2 porții

Ingredients

Varză roșie fermentată

varză roșie
300 g
sare
10 g
vin roșu
200 g
oțet de Xeres
100 g
sumac
1 priză
piper negru boabe
2
anason stelat
¼ bucată
cuișor
1
foaie de dafin, uscată
1

Piure de țelină

țelină rădăcină descojită, cuburi
260 g
lapte
130 g
smântână grasă
130 g
sare
5 g

Piept de rață

apă
3300 g
sare
150 g
piept de rață fără os, cu piele (aprox. 200 g fiecare, grăsimea în exces îndepărtată)
2

Asamblare

suc de sfeclă roșie
70 g
unt cuburi, rece
60 g
amidon de porumb
10 g
apă
10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 2 porții

Sodium 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fat 117.4 g

Fibre 12.2 g

Saturated Fat 68.1 g

Carbohydrates 79.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Ne putem transforma într-un chef bucătar într-o secundă 27 Recipes
International

You might also like...

Show all

Mușchiuleț de porc la cuptor cu orez

1 h 20 min

Supă de fasole albă cu cartofi și cârnat chorizo

35 min

Tocăniță cu linte, mere și carne de porc

55 min

Chifle bao cu mușchiuleț de porc și sos barbecue

2 h 10 min

Mușchi de porc cu pesto de broccoli și lipii

40 min

Salată caldă de pui și cartofi

55 min

Chifteluțe cu sos de roșii

55 min

Tocăniță cremoasă de pui cu muștar

40 min

Pui involtini cu pesto de roșii uscate

50 min

Chifteluțe în sos de roșii, gătite lent

3 h 40 min

Carne de vită în sânge, gătită sous-vide, cu sos Béarnaise

No ratings

Burgeri cu chorizo și pui

20 min

Show all