Ouă scoțiene cu salată de țelină și morcovi

Ouă

• 6 ouă mijlocii (53-63 g), din frigider
• apă, pentru umplere până la marcajul de 1 l

Salată de țelină și morcovi

• 300 g țelină rădăcină, descojită, tăiată în bucăți (2 cm)
• 300 g morcovi, tăiați în bucăți (2 cm)
• 100 g iaurt simplu, (3,6% grăsime)
• 20 g maioneză
• 10 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă
• 10 g miere
• 1 linguriță sare
• 2 prize piper alb măcinat

Ouă scoțiene

• 50 g șalote, tăiate jumătăți
• 2 fire pătrunjel proaspăt, doar frunzele
• 600 g carne tocată de vită, desfăcută în bucăți
• 2 ouă mijlocii (53-63 g)
• 15 g muștar
• 20 g pesmet
• 1 ½ linguriță sare
• ½ linguriță piper alb măcinat
• 50 g pesmet (aprox. 5 linguri)
• 20 g făină, pentru înfăinat
• 1000 g ulei pentru prăjit în baie de ulei