Lipii cu mușchi de vită și piure de fasole

Mușchi de vită marinat

• 75 g ulei de măsline extravirgin
• 2 căței de usturoi
• 200 g mușchi de vită

Lipii

• 350 g făină de pâine, integrală, plus pentru presărat
• 250 g iaurt simplu
• 1 linguriță praf de copt
• 1 linguriță sare de mare
• ½ linguriță zahăr

Topping de roșii și gogoșar

• 4 șalote, jumătăți (120-130 g)
• 20 g ulei de măsline extravirgin
• 6 roșii deshidratate, feliate subțire (aprox. 50 g)
• 1 gogoșar în oțet, conservă, tăiat fâșii subțiri (aprox. 50 g)
• 1 lingură oțet balsamic
• 1 linguriță miere

Piure de fasole

• 240 g fasole cannellini, din conservă (1 conservă x 400 g, scursă)
• 30 g ulei de măsline extravirgin
• 1 cățel de usturoi
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 1 lingură frunze de cimbru proaspăt
• ¼ linguriță sare de mare
• ⅛ linguriță piper negru măcinat