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Curry de patates douces, épinards et brocoli

Curry de patates douces, épinards et brocoli
4.6 305 ratings
Prep. 20 min
Total 45 min
4 portions
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Ingredients

  • 100 g de cacahuètes grillées non salées
  • 1 oignon coupé en quatre
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 500 g de patates douces en grosses frites
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 400 g de lait de coco
  • 250 g de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 2 c. à soupe de curry en poudre
  • 1 c. à café de pâte de curry
  • 200 g de pousses d'épinards
  • le jus d'un citron vert
  • 150 g de fleurettes de brocoli
  • 2 brins de coriandre fraîche ciselés

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 15 g
Calories 2422 kJ / 579 kcal
Fat 39 g
Carbohydrates 37 g

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France

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