Skip to main content Search
Colombo de légumes

Colombo de légumes
4.1 184 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h 5 min
4 portions
Sign up for free

Ingredients

  • 1 oignon coupé en deux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cm gingembres frais
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 250 g de courgettes en cubes
  • 200 g d'aubergine en cubes
  • 1 poivron rouge en dés
  • 200 g de pommes de terre en cubes
  • ½ c. à café d'épices à colombo
  • 1 piment oiseau frais entier
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 50 g de bouillon de légumes
  • 1 mangue en dés
  • 3 c. à café de jus de citron vert
  • 150 g de lait de coco
  • 4 brins de coriandre fraîche ciselés

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 6 g
Calories 1276 kJ / 306 kcal
Fat 16 g
Carbohydrates 30 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Larousse - Recettes végétariennes 120 Recipes
France

You might also like...

Show all

Courge spaghetti, poireau et champignons

4.3(255)

1 Std. 40 Min

Tarte chèvre, pomme et oignon

4.2(201)

2 Std. 15 Min

Riz aux légumes au tofu frit et édamames

5.0(2)

1 Std. 15 Min

Ravioli chinois aux champignons

4.2(15)

2 Std. 35 Min

Wrap au chèvre

4.7(547)

1 Std. 25 Min

Spaghetti aux légumes du printemps

4.7(15)

35 Min

Gratin de chou-fleur au kasha

4.1(62)

1 Std. 5 Min

Nouilles de carotte et pesto de fanes

4.4(13)

50 Min

Quinoa et légumes d'automne au tofu

4.4(34)

55 Min

Omelette aux herbes, chèvre frais et petits pois

4.0(43)

40 Min

Flans vapeur aux épinards

4.0(80)

40 Min

Chakalaka (mijoté de haricots blancs et poivron)

4.3(195)

30 Min

 Show all