Pad Thai núðlur með rækjum

Name: Pad Thai núðlur með rækjum
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 skammtar
Ingredients: 20 g ólífuolía; 200 g hrísgrjónanúðlur; sjóðandi vatn; 80 g ristaðar hnetur, ósaltaðar; 3 hvítlauksrif; 1 rauðir chili; 6 stöngull ferskt kóríander; 1 ½ msk fiskisósa; 40 g limesafi; 1 msk tamarind paste; 2 msk sojasósa; 3 tsk hrásykur; 3 tsk palm sugar; 2 egg; 500 g vatn; 350 g rækjur (skelflettar); baunaspírur; graslaukur; 3 msk skallotlaukur; 1 lime

4.7 (3 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 25 min

Total time 30 min

Serving size 4 skammtar

Ingredients

20 g ólífuolía, auk viðbótar fyrir smurningu
200 g hrísgrjónanúðlur
sjóðandi vatn, til að leggja núðlurnar í bleyti
80 g ristaðar hnetur, ósaltaðar
3 hvítlauksrif
1 rauðir chili, snyrt, fræhreinsað ef þess er óskað og skorið í tvennt; plús aukaskera í sneiðar, til að skreyta
6 stöngull ferskt kóríander, rætur, stilkar og lauf aðskilin
1 ½ msk fiskisósa
40 g limesafi (u.þ.b. 2-3 limur)
1 msk tamarind paste
2 msk sojasósa
3 tsk hrásykur
3 tsk palm sugar (ca 1 teningur)
2 egg
500 g vatn
350 g rækjur (skelflettar)
baunaspírur, til að skreyta
graslaukur, saxað smátt, til skreytingar
3 msk skallotlaukur (steiktur), til að skreyta
1 lime, í sneiðum

Nutrition: per 1 skammtur
Calories: 2553.5 kJ / 608 kcal
Protein: 34.6 g
Carbohydrates: 62 g
Fat: 22.8 g
Saturated Fat: 4 g
Fibre: 6.6 g
Sodium: 1831.7 mg