Crema de batata con chips

Name: Crema de batata con chips
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 3 ramitas perejil fresco; 30 g de aceite de oliva; 100 g de puerro; 2 dientes de ajo; 50 g de apio; 75 g de bulbo de hinojo; 1 cucharadita de semillas de hinojo; 320 g de batata; 50 g de batata; 100 g de vino blanco seco; sal; pimienta molida; aceite de oliva; 2 pellizcos de curry en polvo; 600 g de agua; 1 pastilla de caldo de verduras; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 200 g de crème fraîche

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Prep. 10 min

Total 40 min

6 raciones

Ingredients

3 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
30 g de aceite de oliva
100 g de puerro en rodajas de 1 cm
2 dientes de ajo
50 g de apio en trozos
75 g de bulbo de hinojo en trozos
1 cucharadita de semillas de hinojo
320 g de batata en trozos (aprox. 2 cm)
50 g de batata en rodajas muy finas
100 g de vino blanco seco
sal
pimienta molida
aceite de oliva
2 pellizcos de curry en polvo
600 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
200 g de crème fraîche (reserve 1 cucharada para decorar)

200 g de nata (35% de grasa)