Mijoté d'aubergines à la tomate, aux épices et au gingembre

Mijoté d'aubergines à la tomate, aux épices et au gingembre

4.0 204 ratings

Prep. 15 min

Total 1 h 5 min

4 portions

Ingredients

2 aubergines en cubes de 3 cm
500 g d'eau
2 oignons moyens, coupés en deux
2 gousses d'ail moyennes
3 cm de gingembre frais
1 c. à soupe rase de paprika
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe rase de cumin en poudre
1 c. à soupe rase de curcuma en poudre
400 g de tomates concassées en conserve
du sel
du poivre moulu
4 brins de coriandre fraîche ciselés

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 2 g

Calories 197 kJ / 47 kcal

Fat 1 g

Carbohydrates 7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Larousse - Je cuisine presque veggie 50 Recipes
France

You might also like...

Show all

Lasagne chèvre et courgette

1 h

Tajine de légumes aux fruits secs

1 h 15 min

Salade d'aubergines et poivrons

35 min

Buddha bowl quinoa et fèves, carottes, navets et tofu laqué

30 min

Falafels, boulgour aux fèves et yaourt au tahini

13 h

Cannelloni d'aubergine à la tomate

1 h 20 min

Okonomiyaki

50 min

Pancakes aux épinards

30 min

Galettes de lentilles, cumin et noisettes

50 min

Quinoasotto

35 min

Salade de lentilles aux asperges

1 h

Courgettes farcies avec du riz aux tomates

1 h 30 min

Show all