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Velouté de courge au curcuma, légumes vapeur et œuf au plat

Velouté de courge au curcuma, légumes vapeur et œuf au plat
3.7 65 ratings
Prep. 20 min
Total 55 min
4 portions
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Ingredients

  • 800 g de chair de courge d'hiver coupée en morceaux
  • 15 g de curcuma frais
    2 c. à café de curcuma en poudre
  • 650 g d'eau
  • 8 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 250 g de carottes coupées en rondelles
  • 350 g de pommes de terre coupées en dés
  • 80 g d'oignon rouge coupé en fines lamelles
  • 5 g d'huile végétale
  • 300 g de champignons de Paris frais émincés
  • 4 œufs
  • 4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 30 g de crème fraîche

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 12 g
Calories 1124.5 kJ / 269.2 kcal
Fat 13.2 g
Fibre 7.8 g
Carbohydrates 21.8 g

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