Médaillons de lotte à l'ail des ours

Name: Médaillons de lotte à l'ail des ours
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 70 g d'échalotes; 14 feuilles d'ail des ours fraîches; 25 g d'huile d'olive; 800 g de filets de lotte, sans peau et sans arêtes; 15 g de beurre; 8 pincées de sel; 8 pincées de poivre fraîchement moulu; 150 g d'eau; 100 g de vin blanc; 750 g de pommes de terre; 300 g d'épinards frais; 1 c. à soupe de crème fraîche; 50 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 10 g de jus de citron fraîchement pressé

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Prep. 15 min

Total 55 min

4 portions

Ingredients

d'échalotes
70 g
feuilles d'ail des ours fraîches
14
d'huile d'olive
25 g
de filets de lotte, sans peau et sans arêtes détaillés en 12 médaillons (voir "Conseil(s)")
800 g
de beurre
15 g
de sel et 1 c. à café, à ajuster en fonction des goûts
8 pincées
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
8 pincées
d'eau
150 g
de vin blanc
100 g
de pommes de terre nouvelles
750 g
d'épinards frais
300 g
de crème fraîche
1 c. à soupe
de crème liquide, 30% m.g. min.
50 g
de jus de citron fraîchement pressé
10 g