Tacos sushi

Name: Tacos sushi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 5 - 6 feuilles de nori; 80 g d'eau minérale gazeuse; 40 g de farine de blé; 1 blanc d'œuf; ¼ c. à café de bicarbonate de sodium; 1 - 2 pincées de sel; 1000 g d'eau; 200 g de riz à sushi; 3 c. à soupe de vinaigre de riz blanc; 2 c. à café de sucre en poudre; 1 c. à café de sel; 40 g de ciboules; 1 avocat; 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé; 2 c. à café de pâte de wasabi, prête à l'emploi; 2 - 3 pincées de sel; 25 g de gingembre au vinaigre; 15 - 20 g de sauce sriracha; 50 g de mayonnaise; 2 pincées de sucre en poudre; huile végétale; 200 g de saumon très frais; graines de sésame

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Prep. 30 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

Les coquilles à tacos nori

5 - 6 feuilles de nori
80 g d'eau minérale gazeuse
40 g de farine de blé

40 g de pâte à frire pour tempura
1 blanc d'œuf
¼ c. à café de bicarbonate de sodium
1 - 2 pincées de sel
1000 g d'eau
200 g de riz à sushi
3 c. à soupe de vinaigre de riz blanc
2 c. à café de sucre en poudre
1 c. à café de sel

L'avocat à la crème de wasabi

40 g de ciboules coupées en morceaux et un peu ciselées pour le service
1 avocat coupé en morceaux
1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 c. à café de pâte de wasabi, prête à l'emploi
2 - 3 pincées de sel

La mayonnaise sriracha

25 g de gingembre au vinaigre égoutté et haché
15 - 20 g de sauce sriracha
50 g de mayonnaise
2 pincées de sucre en poudre

Le montage

huile végétale pour la friture
salade wakame (optional) pour le service

fèves de soja vertes fraîches (édamame), pour le service
200 g de saumon très frais détaillé en cubes (2 cm)

200 g de thon très frais, détaillé en cubes (2 cm)
œufs de saumon (optional) pour le service
graines de sésame pour le service