Salade de lentilles aux asperges

Salade de lentilles aux asperges

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Prep. 30 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

200 g de lentilles vertes sèches du Puy
1500 g d'eau
500 g d'asperges vertes
2 c. à soupe de persil frais équeuté
2 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche
80 g d'oignon rouge coupé en quartier
80 g d'huile d'olive
50 g de jus de citron fraîchement pressé
2 c. à café de miel
½ c. à café de sel et un peu pour l'assaisonnement
3 pincées de poivre moulu et un peu pour l'assaisonnement
½ c. à café de cumin en poudre
3 - 4 œufs à ajuster en fonction des goûts
40 g de pignons de pin
100 g de feta coupée en dés (1 cm)

Difficulty

easy

Nutrition per 4 portions

Protein 106 g

Calories 9967 kJ / 2381 kcal

Fat 147 g

Fibre 45.2 g

Carbohydrates 120 g

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