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Salade de lentilles aux asperges

Salade de lentilles aux asperges
4.7 91 rating
Prep. 30 min
Total 1 h
4 portions
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Ingredients

  • 200 g de lentilles vertes sèches du Puy
  • 1500 g d'eau
  • 500 g d'asperges vertes
  • 2 c. à soupe de persil frais équeuté
  • 2 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche
  • 80 g d'oignon rouge coupé en quartier
  • 80 g d'huile d'olive
  • 50 g de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 c. à café de miel
  • ½ c. à café de sel et un peu pour l'assaisonnement
  • 3 pincées de poivre moulu et un peu pour l'assaisonnement
  • ½ c. à café de cumin en poudre
  • 3 - 4 œufs à ajuster en fonction des goûts
  • 40 g de pignons de pin
  • 100 g de feta coupée en dés (1 cm)

Difficulty

easy

Nutrition per 4 portions

Protein 106 g
Calories 9967 kJ / 2381 kcal
Fat 147 g
Fibre 45.2 g
Carbohydrates 120 g

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