Rognons de veau au xérès

Rognons de veau au xérès

3.9 23 rating

Prep. 5 min

Total 25 min

4 portions

Ingredients

1 gousse d'ail
60 g de beurre
600 g de rognons de veau dénervés et coupés en tranches (voir "Conseil(s)")
50 g d'oignon blanc
10 g de farine de blé
20 g d'eau

20 g de bouillon
250 g de champignons de Paris frais brossés et émincés
1 feuille de laurier fraîche
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
10 g de xérès sec

10 g de vin de madère
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
3 brins de persil frais plat, équeutés et ciselés

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 28 g

Calories 1384 kJ / 333 kcal

Fat 22 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 6 g

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