Mijoté d'aubergine

Mijoté d'aubergine

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Prep. 5 min

Total 35 min

4 portions

Ingredients

90 g d'échalote coupée en deux
3 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
20 g d'huile d'olive
600 g de tomates concassées en conserve
2 c. à café rases de curcuma en poudre
1 pincée de feuilles de thym frais ou déshydraté
1 feuille de laurier frais ou déshydratée
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
200 g d'eau
700 g d'aubergine détaillée en dés

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 4 g

Calories 543 kJ / 130 kcal

Fat 6 g

Fibre 7 g

Carbohydrates 15 g

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