Piept de rață cu sos de portocale și ghimbir, piure de cartofi și fasole verde

Name: Piept de rață cu sos de portocale și ghimbir, piure de cartofi și fasole verde
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 porții
Ingredients: 40 g șalote; 1 cățel de usturoi; 20 g ghimbir proaspăt; 60 g gem de portocale de Sevilla; 1 priză cimbru proaspăt; 20 g ulei de măsline; 20 g oțet balsamic; 50 g vin de Porto; 550 g apă; 1 linguriță sare; ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat; 2 bucăți piept de rață, fără os și fără piele; 350 g cartofi făinoși; ½ linguriță boia de ardei, dulce; 30 g unt, nesărat sau sărat; 120 g lapte; 120 - 150 g fasole verde proaspătă

4.0 (22 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 35 min

Total time 1h 10 min

Serving size 2 porții

Ingredients

40 g șalote, tăiate jumătăți
1 cățel de usturoi
20 g ghimbir proaspăt, curățat, tăiat felii subțiri (2 mm)
60 g gem de portocale de Sevilla
or 60 g marmeladă de portocale plus 1 lingură zeamă de lămâie
1 priză cimbru proaspăt, frunzele
20 g ulei de măsline
20 g oțet balsamic
or 20 g oțet de Xeres
50 g vin de Porto
550 g apă
1 linguriță sare
½ linguriță piper negru proaspăt măcinat, după gust
2 bucăți piept de rață, fără os și fără piele (cca. 150-200 g fiecare) (vezi recomandarea)
350 g cartofi făinoși, tăiați cubulețe (1 cm)
½ linguriță boia de ardei, dulce
30 g unt, nesărat sau sărat
120 g lapte
120 - 150 g fasole verde proaspătă, tăiată segmente (2 cm) dacă e nevoie

Nutrition: per 1 porție
Calories: 3136 kJ / 750 kcal
Protein: 43 g
Carbohydrates: 60 g
Fat: 33 g
Fibre: 4.4 g