Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0 2 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 40 λεπτ.

2 portions

Υλικά

Sous-vide Duck

duck breast, skin on boneless
250 g
sea salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (see Tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Green sambal

vegetable oil
30 g
eschalots cut into wedges
50 g
green chilli thinly sliced diagonally
100 g
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
green tomatoes cut into cubes (2 cm)
100 g
tomatoes cut into cubes (2 cm)
50 g
makrut lime leaves
5
Chicken stock powder
1 tsp
sea salt adjust to taste
½ tsp
ground white pepper adjust to taste
¼ tsp
fried shallots
30 g

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 1674.6 mg

Πρωτεΐνη 31.1 g

Θερμίδες 2719.7 kJ / 650 kcal

Λιπαρά 44.2 g

Φυτικές ίνες 5.8 g

Κορεσμένα λιπαρά 10.4 g

Υδατάνθρακες 38 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Chef favourites 57 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Indonesian 13 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Zuppa di Lasagne (Lasagne soup)

35 Min

Chinese pork with vegetables

1 Std. 20 Min

Chilli chicken with corn and avocado cream

35 Min

Chicken with spring onion sauce and cucumber salad

1 Std. 15 Min

Pulled pork burger

5 Std.

Shepherd's pie with butter bean mash

1 Std.

Lamb saag (Noni Jenkins)

1 Std. 15 Min

Woodys "no butter" butter chicken

40 Min

Pork in creamy Marsala wine sauce

25 Min

Korean Bo ssam

29 Std. 20 Min

Gua bao (braised pork belly in bao buns)

2 Std.

Korean Bo ssam (MEATER+®)

29 Std. 20 Min

Εμφάνιση όλων