Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο Αναζήτηση
Spiced swordfish with pearl barley and cardamom (Nelly Robinson)

Spiced swordfish with pearl barley and cardamom (Nelly Robinson)
4.7 3 βαθμολογία
Προετοιμασία 25 λεπτ.
Σύνολο 25ωρ.
6 portions
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

  • pearl barley
    400 g
  • water
    800 g
  • manchego cheese cut into pieces (3 cm)
    150 g
  • Parmesan cheese cut into pieces (3 cm)
    300 g
Spice Mix
  • cumin seeds
    30 g
  • ground lemon myrtle
    15 g
  • black peppercorns
    10 g
  • fennel seeds
    5 g
  • pink peppercorns (optional)
    5 g
  • swordfish fillets (approx. 165 g each - see Tips)
    6
Cardamom mousse
  • cardamom pods
    5
  • Szechuan peppercorns
    3
  • dried bay leaf
    1
  • fresh lemon thyme (see Tips)
    ¼ tsp
  • liquid fish stock (see Tips)
    125 g
  • full cream milk
    125 g
  • soy sauce
    15 g
Herb puree
  • extra virgin olive oil
    120 g
  • fresh baby spinach leaves
    100 g
  • fresh parsley leaves only
    1 bunch
  • fresh tarragon leaves only
    1 bunch
  • fresh coriander leaves only
    1 bunch
Risotto
  • brown onion cut into quarters
    1
  • garlic clove
    1
  • extra virgin olive oil plus an extra 2-3 tbsp to fry
    20 g
  • liquid fish stock
    875 g
  • sea salt
    2 pinches
  • ground white pepper
    2 pinches
  • unsalted butter
    3 tsp
  • lemon juice to drizzle
  • frozen broad beans thawed and shelled
    300 g
  • sour cream
    150 g
  • frozen baby peas thawed
    200 g
Assembly
  • xanthan gum
    2 g
  • unsalted butter
    50 g
  • lemon juice only
    ½
  • fresh dill leaves only, to garnish
    1 bunch
  • sorrel leaves only, to garnish
    1 bunch
  • edible flowers to garnish

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 1616.4 mg
Πρωτεΐνη 74.2 g
Θερμίδες 5516.2 kJ / 1318.4 kcal
Λιπαρά 79.2 g
Φυτικές ίνες 23 g
Κορεσμένα λιπαρά 29.3 g
Υδατάνθρακες 82.3 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Chef favourites 57 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Steamed fish fillets in a creamy leek sauce

4.3(113)

35 Min

Fish pie

4.3(157)

1 Std. 15 Min

Tuna poke bowl

4.6(35)

1 Std.

Prawn and noodle stir-fry

4.4(178)

25 Min

Risoni with salmon and spinach

4.2(203)

25 Min

Chilli crab with coconut rice and sambal (Mark LaBrooy)

4.8(15)

1 Std. 30 Min

Marinated white fish fillets with chermoula sauce and couscous salad

4.7(55)

1 Std. 10 Min

Ginger salmon udon with spiced cashews

4.5(74)

35 Min

Lemon and herb salmon burgers with zucchini fries

4.3(28)

55 Min

Goan prawn curry

4.4(80)

25 Min

Mango salmon bowl

4.7(68)

40 Min

Steamed red curry fish (Matt Sinclair)

4.5(167)

30 Min

 Εμφάνιση όλων