Λαυράκι με σπανάκι, αγγουράκι και σάλτσα ταχίνι

Name: Λαυράκι με σπανάκι, αγγουράκι και σάλτσα ταχίνι
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 55 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 4 φιλέτα λαυράκι; ½ λεμόνι; 4 - 5 κλωνάρια φρέσκο άνηθο; 1800 γρ. νερό; 100 γρ. θαλασσινό αλάτι, χοντρό; 35 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ; 30 γρ. ελαιόλαδο; 250 γρ. αγγουράκια; 2 πρέζες αλάτι; 200 γρ. φρέσκο σπανάκι; λίγο ελαιόλαδο; 2 σκελίδες σκόρδο; 70 - 90 γρ. ταχίνι (αχτύπητο); 35 γρ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού; 20 γρ. κουκουνάρι (πινόλια)

4.0 (3 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 2ωρ. 55 λεπτ.

Μερίδα 4 μερίδες

Υλικά

4 φιλέτα λαυράκι (180 γρ. το καθένα)
½ λεμόνι, σε φέτες
4 - 5 κλωνάρια φρέσκο άνηθο
1800 γρ. νερό
100 γρ. θαλασσινό αλάτι, χοντρό
35 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ
ή άσπρο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
30 γρ. ελαιόλαδο
250 γρ. αγγουράκια καθαρισμένα, κομμένα στη μέση κατά μήκος και, στη συνέχεια, σε χοντρές φέτες
2 πρέζες αλάτι
200 γρ. φρέσκο σπανάκι, σε κομμάτια
λίγο ελαιόλαδο για το λάδωμα
2 σκελίδες σκόρδο
70 - 90 γρ. ταχίνι (αχτύπητο)
35 γρ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
20 γρ. κουκουνάρι (πινόλια), καβουρδισμένο, για γαρνίρισμα

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 1738 kJ / 418 kcal
Πρωτεΐνη: 35.4 g
Υδατάνθρακες: 2.4 g
Λιπαρά: 29.4 g