Λαβράκι με σπανάκι, αγγουράκι και σάλτσα ταχίνι

Name: Λαβράκι με σπανάκι, αγγουράκι και σάλτσα ταχίνι
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 55 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 100 γρ. θαλασσινό αλάτι, χοντρό; 4 φιλέτα λαβράκι; 1800 γρ. νερό; ½ λεμόνι; 4 - 5 κλωνάρια φρέσκο άνηθο; 35 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ; 30 γρ. ελαιόλαδο; 250 γρ. αγγουράκια; 2 πρέζες αλάτι; 200 γρ. φρέσκο σπανάκι; λίγο ελαιόλαδο; 2 σκελίδες σκόρδο; 70 - 90 γρ. ταχίνι (αχτύπητο); 35 γρ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού; 20 γρ. κουκουνάρι (πινόλια)

4.0 3 βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 55 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

θαλασσινό αλάτι, χοντρό
100 γρ.
φιλέτα λαβράκι (180 γρ. το καθένα)
4
νερό
1800 γρ.
λεμόνι σε φέτες
½
φρέσκο άνηθο
4 - 5 κλωνάρια
κρεμμυδάκι εσαλότ
35 γρ.
λευκό κρεμμύδι
ελαιόλαδο
30 γρ.
αγγουράκια καθαρισμένα, κομμένα στη μέση κατά μήκος και, στη συνέχεια, σε χοντρές φέτες
250 γρ.
αλάτι
2 πρέζες
φρέσκο σπανάκι σε κομμάτια
200 γρ.
ελαιόλαδο για το λάδωμα
λίγο
σκόρδο
2 σκελίδες
ταχίνι (αχτύπητο)
70 - 90 γρ.
φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
35 γρ.
κουκουνάρι (πινόλια) καβουρδισμένο, για γαρνίρισμα
20 γρ.