Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς την απαιτούμενη ρύθμιση δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Thermomix® TM7
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Συμβατή
Saveur de la mer au vert des prés (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 4)
Προετοιμασία 1ωρ.
Σύνολο 2ωρ.
4 portions
Υλικά
La viennoise
-
30 g de noisettes
-
2 tranches de pain de mie blanc coupées en morceaux
-
½ gousse d'ail
-
3 - 4 brins de basilic frais effeuillés, réserver les queues et 9 feuilles pour le bouillon
-
100 g de beurre coupé en morceaux
-
20 g de fromage de chèvre frais
La compotée d'oignons
-
200 g d'oignons nouveaux coupés en deux et réserver les tiges pour le bouillon
-
4 brins de coriandre fraîche équeutés
-
30 g de beurre
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La pâte à tartelette
-
5 feuilles de basilic frais
-
150 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
-
80 g de beurre coupé en morceaux
-
1 œuf
-
5 g sel fin
Les légumes et le bouillon
-
200 g de petits pois frais et réserver leur cosse
-
3 carottes
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2 courgettes
-
20 g d'huile d'olive
-
1 pincée de gros sel à ajuster en fonction des goûts
-
5 - 6 feuilles de menthe fraîche
-
4 feuilles de basilic frais
-
800 g d'eau
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1 filet d'huile d'olive
-
1 pincée de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
La purée de petit pois
-
1 oignon nouveau coupé en deux
-
20 g de beurre
La sauce au pistou
-
5 noisettes décortiquées
-
½ gousse d'ail
-
20 g de basilic frais
-
20 g de coriandre fraîche
-
90 g d'huile d'olive
Le cabillaud
-
800 g de dos de cabillaud coupé en quatre
-
4 c. à soupe bombées de gros sel
Le dressage
-
4 brins de ciboulette fraîche
-
50 g de fleurs comestibles
-
4 pincées de fleur de sel
Βαθμός δυσκολίας
δύσκολη
Διατροφή ανά 1 portion
Πρωτεΐνη
55.5 g
Θερμίδες
5161.5 kJ /
1240.8 kcal
Λιπαρά
88 g
Φυτικές ίνες
11 g
Υδατάνθρακες
50.5 g
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