Χορτοφαγικό τσίλι

Name: Χορτοφαγικό τσίλι
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 200 γρ. κόκκινα κρεμμύδια; 20 γρ. σκελίδες σκόρδο; 1 φρέσκια κόκκινη πιπεριά τσίλι; 10 γρ. ελαιόλαδο; 750 γρ. ντομάτες; 200 γρ. πιπεριές, ανάμεικτες; 1 - 1 ½ κ.γλ. αλάτι; 150 γρ. καλαμπόκι σε κονσέρβα; 500 γρ. κόκκινα φασόλια, σε κονσέρβα; 6 χορτοφαγικά λουκάνικα με σόγια και μανιτάρια; 3 - 4 κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο

(Καμία βαθμολογία)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 25 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 1ωρ. 5 λεπτ.

Μερίδα 6 μερίδες

Υλικά

200 γρ. κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
ή 200 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
20 γρ. σκελίδες σκόρδο
1 φρέσκια κόκκινη πιπεριά τσίλι, χωρίς τους σπόρους, ή περισσότερη ή λιγότερη ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
10 γρ. ελαιόλαδο
750 γρ. ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια
ή 750 γρ. ντομάτες σε κονσέρβα, κομμένες σε κομμάτια
200 γρ. πιπεριές, ανάμεικτες (π.χ. κόκκινες και πράσινες), κομμένες σε λεπτές λωρίδες (μήκους περίπου 2 εκ.)
1 - 1 ½ κ.γλ. αλάτι
150 γρ. καλαμπόκι σε κονσέρβα, στραγγισμένο
500 γρ. κόκκινα φασόλια, σε κονσέρβα, στραγγισμένα (περίπου 800 γρ. πριν τα στραγγίσετε)
6 χορτοφαγικά λουκάνικα με σόγια και μανιτάρια (450-600 γρ.)
ή 6 χορτοφαγικά λουκάνικα (450-600 γρ.)
3 - 4 κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα
ή 3 - 4 κλωνάρια φρέσκο πλατύφυλλο μαϊντανό, μόνο τα φύλλα

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 1745 kJ / 418 kcal
Πρωτεΐνη: 24 g
Υδατάνθρακες: 27 g
Λιπαρά: 21 g
Φυτικές ίνες: 13.3 g