Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο Αναζήτηση
Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream
4.3 9 βαθμολογίες
Προετοιμασία 1ωρ. 50 λεπτ.
Σύνολο 7ωρ. 10 λεπτ.
8 portions
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

Dried cauliflower florets
  • cauliflower floret (medium to large)
    1
Salmon cure
  • fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
    8
  • water for soaking salmon skin
  • rock salt plus extra pinch for soaking salmon skin
    100 g
  • fresh dill leaves only, plus extra for garnishing
    6 sprigs
  • lemon zested and juiced
    1
  • caster sugar
    100 g
  • ground white pepper
    2 pinches
Parmesan gnocchi
  • Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (2 cm)
    100 g
  • water
    300 g
  • kudzu (see Tips)
    30 g
  • water (iced)
Confit salmon
  • water
    600 g
  • light olive oil
    500 - 550 g
Cauliflower cream
  • unsalted butter
    30 g
  • olive oil
    20 g
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground cayenne pepper
    ½ tsp
  • cauliflower broken into florets
    400 g
  • pouring (whipping) cream
    150 g
  • full cream milk
    50 g
Salmon skin, cauliflower and assembly
  • unsalted butter
    1 ½ tbsp
  • cauliflower broken into florets
    220 g
  • salt to taste
    2 pinches
  • sea salt flakes for garnishing
    1 pinch
  • lemon zest only, finely grated, for garnishing
    1

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portions

Νάτριο 5239.5 mg
Πρωτεΐνη 39.2 g
Θερμίδες 4990.3 kJ / 1188.1 kcal
Λιπαρά 108.1 g
Φυτικές ίνες 2.5 g
Κορεσμένα λιπαρά 25.8 g
Υδατάνθρακες 18.2 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Entertaining with Dani Valent 95 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Fish with ginger lime sauce

4.4(89)

35 λεπτ.

Salmon and mushroom rice

4.5(11)

40 λεπτ.

Tuna poke bowl

4.6(41)

1ωρ.

Balinese prawn curry (Russel Blaikie)

4.6(103)

1ωρ. 45 λεπτ.

Braised cabbage and leek with steamed salmon

4.7(86)

45 λεπτ.

Salmon and fennel risotto

4.3(136)

30 λεπτ.

Sambal udang (Skinnymixers)

4.6(70)

50 λεπτ.

Gruyère salmon patties with salad

4.4(25)

1ωρ. 20 λεπτ.

Balti coconut fish curry

4.4(106)

50 λεπτ.

Tuna sushi rolls

4.4(29)

1ωρ. 25 λεπτ.

Salmon niçoise salad

4.7(66)

35 λεπτ.

Miso fish with Asian greens

4.2(19)

24ωρ. 45 λεπτ.

 Εμφάνιση όλων