Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

4.3 9 βαθμολογίες

Προετοιμασία 1ωρ. 50 λεπτ.

Σύνολο 7ωρ. 10 λεπτ.

8 portions

Υλικά

Dried cauliflower florets

cauliflower floret (medium to large)
1

Salmon cure

fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
8
water for soaking salmon skin
rock salt plus extra pinch for soaking salmon skin
100 g
fresh dill leaves only, plus extra for garnishing
6 sprigs
lemon zested and juiced
1
caster sugar
100 g
ground white pepper
2 pinches

Parmesan gnocchi

Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (2 cm)
100 g
water
300 g
kudzu (see Tips)
30 g
water (iced)

Confit salmon

water
600 g
light olive oil
500 - 550 g

Cauliflower cream

unsalted butter
30 g
olive oil
20 g
sea salt
½ tsp
ground cayenne pepper
½ tsp
cauliflower broken into florets
400 g
pouring (whipping) cream
150 g
full cream milk
50 g

Salmon skin, cauliflower and assembly

unsalted butter
1 ½ tbsp
cauliflower broken into florets
220 g
salt to taste
2 pinches
sea salt flakes for garnishing
1 pinch
lemon zest only, finely grated, for garnishing
1

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portions

Νάτριο 5239.5 mg

Πρωτεΐνη 39.2 g

Θερμίδες 4990.3 kJ / 1188.1 kcal

Λιπαρά 108.1 g

Φυτικές ίνες 2.5 g

Κορεσμένα λιπαρά 25.8 g

Υδατάνθρακες 18.2 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Entertaining with Dani Valent 95 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Fish tacos with Kewpie mayonnaise

1ωρ. 30 λεπτ.

Salmon with ginger sauce and spiced cashews

30 λεπτ.

Prawns with coriander coconut rice

35 λεπτ.

Teriyaki salmon bowl

1ωρ. 15 λεπτ.

Sous vide salmon with avocado cream

1ωρ. 5 λεπτ.

Sambal udang (Skinnymixers)

50 λεπτ.

Swicy salmon with miso coconut rice and Brussels sprouts

1ωρ.

Steamed fish with sun-dried tomato crust & sweet potato mash

35 λεπτ.

Lemon garlic salmon with green bean gremolata

2ωρ. 25 λεπτ.

Scallops with pea purée

25 λεπτ.

Salmon kabsa

40 λεπτ.

Simple steamed salmon

30 λεπτ.

Εμφάνιση όλων