Συμβατές εκδόσεις
Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream
Βαθμός δυσκολίας
Οι περισσότερες συνταγές μας είναι εύκολες. Όσες απαιτούν λίγο περισσότερο χρόνο ή μαγειρικές ικανότητες έχουν αξιολογηθεί ως μέτριες ή δύσκολες.
Χρόνος προετοιμασίας
Αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζεστε για να ετοιμάσετε αυτό το γεύμα.
Συνολικός χρόνος
Αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζεστε για να ετοιμάσετε αυτό το γεύμα από την αρχή μέχρι το τέλος: μαρινάρισμα, ψήσιμο, ψύξη κ.λπ.
Μερίδα
Αυτές είναι οι μερίδες που βγάζει αυτή η συνταγή.
Υλικά
Dried cauliflower florets
- 1 cauliflower floret (medium to large)
Salmon cure
- 8 fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
- water, for soaking salmon skin
- 100 g rock salt, plus extra pinch for soaking salmon skin
- 6 sprigs fresh dill, leaves only, plus extra for garnishing
- 1 lemon, zested and juiced
- 100 g caster sugar
- 2 pinches ground white pepper
Parmesan gnocchi
- 100 g Parmesan cheese, crust removed and cut into pieces (2 cm)
- 300 g water
- 30 g kudzu (see Tips)
- water (iced)
Confit salmon
- 600 g water
- 500 - 550 g light olive oil
Cauliflower cream
- 30 g unsalted butter
- 20 g olive oil
- ½ tsp sea salt
- ½ tsp ground cayenne pepper
- 400 g cauliflower, broken into florets
- 150 g pouring (whipping) cream
- 50 g full cream milk
Salmon skin, cauliflower and assembly
- 1 ½ tbsp unsalted butter
- 220 g cauliflower, broken into florets
- 2 pinches salt, to taste
- 1 pinch sea salt flakes, for garnishing
- 1 lemon, zest only, finely grated, for garnishing
- Διατροφή
- ανά 1 portions
- Θερμίδες
- 4990.3 kJ / 1188.1 kcal
- Πρωτεΐνη
- 39.2 g
- Υδατάνθρακες
- 18.2 g
- Λιπαρά
- 108.1 g
- Κορεσμένα λιπαρά
- 25.8 g
- Φυτικές ίνες
- 2.5 g
- Νάτριο
- 5239.5 mg
Εναλλακτικές συνταγές
Εμφάνιση όλωνSalmon with lemon hollandaise, asparagus and rice
45 min
Chilli garlic prawns
10 min
Salmon and fennel risotto
30 min
Thai-style fish cakes
30 min
Steamed salmon with broccoli pesto
25 Min
Superfood salmon salad
1hod. 5min
Chilli mussels with thyme and tomatoes
40 min
Sam Wood's Baked salmon with broccoli pesto
35min
Fish pie
1 godz. 15 min
Garlic prawns
25 Min
Pasta with tuna
30 min
Qing zheng yu (steamed fish with ABC soup)
1 godz. 15 min