Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

4.3 9 βαθμολογία

Προετοιμασία 1ωρ. 50 λεπτ.

Σύνολο 7ωρ. 10 λεπτ.

8 portions

Υλικά

Dried cauliflower florets

cauliflower floret (medium to large)
1

Salmon cure

fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
8
water for soaking salmon skin
rock salt plus extra pinch for soaking salmon skin
100 g
fresh dill leaves only, plus extra for garnishing
6 sprigs
lemon zested and juiced
1
caster sugar
100 g
ground white pepper
2 pinches

Parmesan gnocchi

Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (2 cm)
100 g
water
300 g
kudzu (see Tips)
30 g
water (iced)

Confit salmon

water
600 g
light olive oil
500 - 550 g

Cauliflower cream

unsalted butter
30 g
olive oil
20 g
sea salt
½ tsp
ground cayenne pepper
½ tsp
cauliflower broken into florets
400 g
pouring (whipping) cream
150 g
full cream milk
50 g

Salmon skin, cauliflower and assembly

unsalted butter
1 ½ tbsp
cauliflower broken into florets
220 g
salt to taste
2 pinches
sea salt flakes for garnishing
1 pinch
lemon zest only, finely grated, for garnishing
1

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portions

Νάτριο 5239.5 mg

Πρωτεΐνη 39.2 g

Θερμίδες 4990.3 kJ / 1188.1 kcal

Λιπαρά 108.1 g

Φυτικές ίνες 2.5 g

Κορεσμένα λιπαρά 25.8 g

Υδατάνθρακες 18.2 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Entertaining with Dani Valent 95 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Steamed fish fillets in a creamy leek sauce

35 Min

Fish pie

1 Std. 15 Min

Tuna poke bowl

1 Std.

Prawn and noodle stir-fry

25 Min

Risoni with salmon and spinach

25 Min

Chilli crab with coconut rice and sambal (Mark LaBrooy)

1 Std. 30 Min

Marinated white fish fillets with chermoula sauce and couscous salad

1 Std. 10 Min

Ginger salmon udon with spiced cashews

35 Min

Lemon and herb salmon burgers with zucchini fries

55 Min

Goan prawn curry

25 Min

Mango salmon bowl

40 Min

Steamed red curry fish (Matt Sinclair)

30 Min

Εμφάνιση όλων