Coniglio ai carciofi

Name: Coniglio ai carciofi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 carciofi; 80 g olio extravergine di oliva; 2 spicchi di aglio; 200 g di vino bianco secco; 100 g di acqua; 2 pizzico di sale; 2 pizzico di pepe nero macinato; 30 g di pancetta tesa di maiale; 2 rametti di rosmarino fresco; 800 g di carne di coniglio in pezzi; 1 cucchiaio di prezzemolo

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Prep 15 min.

Total 1h 25 min.

4 porzioni

Ingrediente

4 carciofi grossi, puliti e a spicchi (vedere consiglio)

450 g di carciofi surgelati
80 g olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
200 g di vino bianco secco
100 g di acqua
2 pizzico di sale
2 pizzico di pepe nero macinato
30 g di pancetta tesa di maiale a cubetti (2 cm)
2 rametti di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
800 g di carne di coniglio in pezzi ammollato in acqua aceto, sale e succo di limone per 30 minuti
1 cucchiaio di prezzemolo tritato