Maiale arrosto con verdure e purè di patate dolci

Name: Maiale arrosto con verdure e purè di patate dolci
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 10 rametti di erbe aromatiche fresche miste; 300 g di succo di mela; 10 g di olio extravergine di oliva; 10 g di senape; 5 g di sale; 5 g di pepe nero macinato; 2000 g di spalla di maiale, senza ossa; 250 g di peperoni rossi; 2 foglie di alloro secche; 2 chiodi di garofano; 1 spicchio di aglio; 80 g di cipolle; 20 g di olio extravergine di oliva; 10 g di peperoncino piccante fresco; 200 g di mele adatte alla cottura; 80 g di albicocche; 80 g di zucchero grezzo di canna; 25 g di aceto balsamico di mele; ¼ di cucchiaino di zenzero secco macinato; 5 g di succo di limone, spremuto fresco; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato; 5 g di sale; 500 g di carote; 400 g di cimette di broccolo; 1000 g di patate americane dolci; 300 g di brodo vegetale; 100 g di crema di cocco; 250 g di vino rosso; 1 cucchiaino di amido di mais (maizena); 30 g di succo di arancia, spremuto fresco

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Prep 50 min.

Total 2h 30 min.

12 porzioni

Ingrediente

Maiale arrosto

10 rametti di erbe aromatiche fresche miste (es. prezzemolo, erba cipollina, timo, coriandolo, basilico), le foglioline lavate e asciugate
300 g di succo di mela
10 g di olio extravergine di oliva
10 g di senape
5 g di sale
5 g di pepe nero macinato
2000 g di spalla di maiale, senza ossa
250 g di peperoni rossi puliti e a listarelle (1 cm)
2 foglie di alloro secche
2 chiodi di garofano